提起兰州，相信绝大多数人首先想起的都是风靡全国随处可见的"兰州拉面"。

　　兰州拉面，在西北地区普遍被称作牛面，是中国十大面条之一。属于甘肃省内最具特色的大众化经济小吃，曾经获得过"中华第一面"的美誉。

　　虽然兰州拉面遍及全国，跟黄焖鸡米饭一样风靡各个县市地区，但对于土生土长的兰州人来讲，出了兰州就很难吃到正宗的牛肉面。最大的原因就是正宗的兰州拉面选材极为严格，不仅对牛肉有特别的要求，而且不可能出现像其他地区那样用下挂面充作兰州拉面的情况。

　　兰州人吃牛肉面也是出了名的上瘾，如今的兰州市，大街小巷随处可见拉面馆，牛肉面已经成为了兰州人生活中不可或缺的一部分。拉面师傅拉面的手法也是令人瞠目，连抻数次，看起来就像变戏法一样，吃起来也是非常的劲道。别以为随便拉出来的面都能叫做兰州拉面，其实做面的工序相当复杂。

　　想吃到正宗的牛肉面虽然不容易，但想在中国找一座没有兰州拉面的城市，恐怕也不容易。我就遇到过一个朋友，去青海湖旅游的时候专程坐火车去兰州品尝正宗的兰州拉面，可见想要吃到正宗的牛肉面还是得去兰州。

　　不仅是当地人爱吃牛肉面，诸多名人如成龙、李嘉诚等人在品尝过正宗的兰州拉面后都赞不绝口。所以，兰州是名副其实的拉面之都，可以称之为面都。兰州拉面在国内的数量已经远远超过了肯德基和金拱门连锁店在全球的综合，兰州拉面不仅是当地的品牌标签，更是要在不远的未来走向全世界！